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1、今天带的是湖南辣椒炒肉。注意根据自己的口味适当增减调料。

2、把大蒜拍扁，把肥肉和瘦肉分开。

3、这里的辣椒一定是辣的，辣椒炒肉的灵魂就是辣椒。

4、瘦肉加盐、味精、酱油，用油耗腌制五分钟。

5、锅里加油，先把肥肉炒香，稍微煎一下，但不要变成油渣。

6、倒入腌制好的瘦肉。当你看到瘦肉的颜色变化时，拿出来，把油留在锅里。(这样炒出来的肉就不会老了。)

7、将蒜和豆豉倒入锅中，然后放入胡椒粉，加入少许盐翻炒。将辣椒炒至超软。小心不要烧得太多。

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